Il Professor Stefano Olmi, all’interno del Policlinico San Marco, è Responsabile della Unità Operativa di Chirurgia Generale e Oncologica, del Centro di Chirurgia della parete addominale, del Centro di Chirurgia Laparoscopica avanzata e del Centro di Chirurgia dell’obesità. È inoltre Professore associato della Scuola di Specializzazione in Chirurgia Generale dell'Università Vita - Salute San Raffaele di Milano. 

Si laurea in Medicina e Chirurgia nel 1995 all’Università degli Studi di Milano, specializzandosi in Chirurgia d’Urgenza e Pronto Soccorso nel 2000 sempre nell’Ateneo milanese.

La sua carriera inizia nel 1991 come tirocinante e, successivamente, come specializzando per la Divisione di Chirurgia Generale e Toracica dell’Ospedale Fatebenefratelli ed Oftalmico di Milano, dove diviene Dirigente Medico di I livello nel 2000.

Tra il 2001 ed il 2008 è inoltre Dirigente Medico di I livello per la II Unità Operativa di Chirurgia Generale Laparoscopica e Mini-invasiva dell’Ospedale San Gerardo dei Tintori di Monza. Dal 2008 al 2009 è Dirigente Medico per l’Unità Operativa Complessa di Chirurgia Generale ed Oncologica dell’Ospedale S. Giuseppe di Milano, per poi divenire Responsabile dell’Unità Operativa Semplice di Chirurgia Laparoscopica e Robotica, e del Centro dell’Obesità, all’Ospedale San Giuseppe di Milano.

Esegue come primo operatore oltre 6.500 interventi laparoscopici e laparotomici in elezione ed in urgenza, di cui oltre 600 resezioni colo-rettali per via laparoscopica, 150 resezioni gastriche laparoscopiche per neoplasia. Esegue circa 800 interventi per Obesità Patologica ed oltre 1.300 interventi di Chirurgia di parete laparoscopica. È poi autore e coautore di oltre settanta pubblicazioni a stampa sulle principali riviste chirurgiche indicizzate, nazionali ed internazionali, oltre che autore di sei capitoli di libri e di sette monografie accademiche.

Il Prof. Stefano Olmi svolge attività di ricerca nel campo dell’immunologia dei tumori e delle biotecnologie e, nel corso della sua carriera, frequenta numerosi corsi di perfezionamento anche all’estero. È membro della commissione EAES (European Association of Endoscopic Surgery) per le linee guida internazionali della chirurgia laparoscopica della parete addominale. È inoltre affiliato a numerose società scientifiche Italiane ed europee come la Società Italiana di Chirurgia, la Società Italiana di Chirurgia Endoscopica e la European Association For Endoscopic Surgery.