Il Dott. Paolo Serboli è Responsabile dell'Unità Operativa del Pronto Soccorso e Accettazione del Policlinico San Pietro. 

Si laurea nel 1990 in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Milano e vince due Borse di Studio presso la Clinica Medica dell’Ospedale San Gerardo di Monza (1991 e 1992), dove ha svolto il suo percorso formativo professionale di perfezionamento dal 1987 al 1995. Nel 1994 si specializza in Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva all’Università degli Studi di Pavia. 

Dal 1993 al 1997 è Titolare della Guardia Medica dell’Unità Socio-Sanitaria Locale 9 di Saronno e Consulente Specialista per l’Unità Operativa di Alcologia dell’Ospedale di Monza. È quindi Assistente Medico per l’Unità Operativa di Medicina Generale del Policlinico San Pietro (1997-2005) e successivamente Aiuto Medico e Vice Responsabile del Pronto Soccorso. Nel 2016 diviene Vice Direttore Sanitario del medesimo Istituto .È inoltre Professore a contratto per l’Università Vita-Salute San Raffaele di Milano ed è Consulente Medico presso la Fondazione Rota.

Nel corso della sua carriera partecipa anche in qualità di Relatore a oltre cinquanta congressi e corsi di aggiornamento in Italia e all'Estero. È infine Coautore di svariati articoli pubblicati su riviste nazionali e internazionali.