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Il dottor Paolo Parise è responsabile dell’Unità Funzionale di Chirurgia delle Alte Vie Digestive presso l’Unità Operativa di Chirurgia Gastroenterologica dell’IRCCS Ospedale San Raffaele di Milano, diretta dal professor Riccardo Rosati.

Dopo la laurea in medicina e chirurgia presso l’Università degli Studi di Padova nel 1997, il dottor Parise si specializza nel 2004 in Chirurgia Generale nel medesimo istituto. Nello stesso anno svolge un periodo formativo presso il S. Mark's Hospital di Londra.

Paolo Parise svolge attività clinica e operatoria in ambito di chirurgia generale, esofagea oncologica e funzionale, colo-proctologica e dell’obesità, privilegiando in particolar modo le più moderne tecniche di approccio mini-invasivo. Ha eseguito centinaia di interventi come primo e secondo operatore di chirurgia esofagea, gastrica, colo-proctologica con approccio mini-invasivo e/o tradizionale. In particolare, è esperto di patologie esofago-gastriche oncologiche e funzionali.

In ambito di ricerca, si interessa principalmente di patologie gastro-enterologiche funzionali e oncologiche e della chirurgia mininvasiva. E’ autore e coautore di 28 pubblicazioni su riviste scientifiche di settore e 4 capitoli di libri. Il suo h-index è 9. Partecipa costantemente come relatore a congressi nazionali ed internazionali del settore.  Dal 2005 è docente presso la Scuola Nazionale A.C.O.I. di Chirurgia dell’Esofago ed è responsabile scientifico dei corsi di Chirurgia delle Alte Vie Digestive per chirurghi italiani ed europei che si svolgono presso l’Ospedale san Raffaele. Dal maggio 2018 ad oggi è Presidente e fondatore della Società Italiana per lo Studio delle Malattie dell’Esofago – S.I.S.M.E.